
Employé / Employée en poissonnerie
Emploi Négoce - Commerce gros
Montauroux, 83, Var, Provence-Alpes-Côte d'Azur
Préparateur de poisson ( 2 postes à pourvoir ) Du Lundi au vendredi 4H-11H ( horaires à ajuster selon jour de la semaine) Mission principale Assurer la préparation, la transformation et la mise en valeur des produits de la mer tout en garantissant une qualité irréprochable, le respect des rendements et l'application stricte des normes d'hygiène et de traçabilité. Activités principales Réception et gestion des matières premières Réceptionner les poissons et produits de la mer provenant de la chambre froide. Contrôler visuellement la qualité, la fraîcheur et la conformité des produits. Organiser et maintenir la chambre froide propre et ordonnée. Effectuer le glaçage des caisses et des produits selon les procédures internes. Assurer la bonne rotation des stocks. Préparation des poissons entiers Écailler les poissons. Vider les poissons entiers. Effectuer les opérations de nettoyage et de parage. Contrôler la qualité des produits préparés avant transformation. Découpe et transformation : Désarêter les filets selon les exigences clients. Réaliser les portions, dos, pavés et découpes spécifiques. Optimiser les rendements tout en respectant les standards qualité[...]


























